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在日本生活，有時候一年就回去那麼一次，

難免會很想念家鄉味，特別是豆乾！

日本到底為何不賣豆乾啊！
雖然去中國物產店買的到中國製，MADE IN CHINA的豆乾，
其實上網查了一下，自製豆乾似乎非常簡單啊！

而且日本的豆腐，有很便宜的跟很貴的，很便宜的只要日幣大約40日圓而已。

馬上去業務超市買了豆腐回來，不知道為什麼豆腐幾乎都賣光了，
日本也有分嫩豆腐、木棉豆腐之類的，因為豆乾的製作原理是把豆腐的水分給榨出來，
所以我買了看起來水分最少的燒豆腐！

1.先把豆腐濾掉水分，放在可以濾水的東西上面，我拿的是蒸東西用的蒸架。下面一定要墊個盤子或碗來接水，或是直接在水槽用。

2.然後上面鋪保鮮膜墊重物！我是先放兩公升的寶特瓶水上去，一個小時後我再放上一本字典，上面再加上兩公升的寶特瓶水。再一個小時後再放上一瓶這樣。
不過寶特瓶水超容易倒的XD
但在日本實在是沒有適合的道具，勉勉強強湊合湊合而已，大家若是有更適合的道具，像是超級重的石頭之類的，也可以。
其實大多是５公斤，三～五個小時大概就完成了。
要壓一整夜也是可以啦！

3.壓完大概長怎樣，會發現非常的結實XD，切成大約一般豆乾的大小就好了。

4.之後進平底鍋兩面煎上色，我因為想讓豆乾再乾一點，煎完後有進微波爐多轉幾分鐘讓水分蒸發。

5.開始切片囉！切完有沒有很像真的外面賣的豆乾？

6.切成炸醬用的大概一公分正方粒放著備用。

7.豬絞肉可以下火先煎熟逼油，把豬絞肉瀝出來，剩下的豬油留著炸豆乾！
豆乾用豬油炸過，比較香也比較不浪費！

8.之後將香菇等料丟進去，炒香，加豬絞肉，下醬料。最後再將毛豆拌下去，即可完成！

最後做成便當，配上燙高麗菜，又是一餐。

吃不完的用保鮮膜包成一包一包，冰在冷凍裡。
想吃的時候拿出來跟丟在飯上或麵上微波，又是很方便的一餐。

材料：

甜麵醬（一整罐）
豆瓣醬（半罐）
醬油（少許，不夠鹹再加）圖片上的是套過水的。
杏鮑菇
香菇
豆乾（兩塊豆腐下去做的）
豬絞肉（我用了一公斤）
毛豆（適量，記得先燙過）
大蒜（適量）

感想：因為我很喜歡吃菇類，而且有加香菇真的很香很好吃！所以香菇比例比較高，
網路上有很多食譜大家也都放不同的東西，大家可以參考看看。

另外豆瓣醬很辣，大家自己斟酌。

以上，謝謝大家。