在日本生活,有時候一年就回去那麼一次,
難免會很想念家鄉味,特別是豆乾!
日本到底為何不賣豆乾啊!
雖然去中國物產店買的到中國製,MADE IN CHINA的豆乾,
其實上網查了一下,自製豆乾似乎非常簡單啊!
而且日本的豆腐,有很便宜的跟很貴的,很便宜的只要日幣大約40日圓而已。
馬上去業務超市買了豆腐回來,不知道為什麼豆腐幾乎都賣光了,
日本也有分嫩豆腐、木棉豆腐之類的,因為豆乾的製作原理是把豆腐的水分給榨出來,
所以我買了看起來水分最少的燒豆腐!
1.先把豆腐濾掉水分,放在可以濾水的東西上面,我拿的是蒸東西用的蒸架。下面一定要墊個盤子或碗來接水,或是直接在水槽用。
2.然後上面鋪保鮮膜墊重物!我是先放兩公升的寶特瓶水上去,一個小時後我再放上一本字典,上面再加上兩公升的寶特瓶水。再一個小時後再放上一瓶這樣。
不過寶特瓶水超容易倒的XD
但在日本實在是沒有適合的道具,勉勉強強湊合湊合而已,大家若是有更適合的道具,像是超級重的石頭之類的,也可以。
其實大多是5公斤,三~五個小時大概就完成了。
要壓一整夜也是可以啦!
3.壓完大概長怎樣,會發現非常的結實XD,切成大約一般豆乾的大小就好了。
4.之後進平底鍋兩面煎上色,我因為想讓豆乾再乾一點,煎完後有進微波爐多轉幾分鐘讓水分蒸發。
5.開始切片囉!切完有沒有很像真的外面賣的豆乾?
6.切成炸醬用的大概一公分正方粒放著備用。
7.豬絞肉可以下火先煎熟逼油,把豬絞肉瀝出來,剩下的豬油留著炸豆乾!
豆乾用豬油炸過,比較香也比較不浪費!
8.之後將香菇等料丟進去,炒香,加豬絞肉,下醬料。最後再將毛豆拌下去,即可完成!
最後做成便當,配上燙高麗菜,又是一餐。
吃不完的用保鮮膜包成一包一包,冰在冷凍裡。
想吃的時候拿出來跟丟在飯上或麵上微波,又是很方便的一餐。
材料:
甜麵醬(一整罐)
豆瓣醬(半罐)
醬油(少許,不夠鹹再加)圖片上的是套過水的。
杏鮑菇
香菇
豆乾(兩塊豆腐下去做的)
豬絞肉(我用了一公斤)
毛豆(適量,記得先燙過)
大蒜(適量)
感想:因為我很喜歡吃菇類,而且有加香菇真的很香很好吃!所以香菇比例比較高,
網路上有很多食譜大家也都放不同的東西,大家可以參考看看。
另外豆瓣醬很辣,大家自己斟酌。
以上,謝謝大家。
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