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匈牙利燴牛肉附奶油飯
準備食材：
牛肉：牛腩500克、洋蔥100克、紅蘿蔔100克、馬鈴薯200克、西芹少許、紅酒100克、牛骨肉汁300克、雞高湯250克、番茄糊30克、奶油50克、水300克。
飯：蒜頭一顆、米250克、水500克。
調味料：鹽、胡椒、匈牙利甜椒粉、月桂葉、凱利茴香、酸奶油20克。
| 匈牙利牛肉 |
| 1.牛肉切塊、洋蔥切碎、紅蘿蔔切碎、馬鈴薯去皮切塊(八塊)、西芹切碎 |
| 2.小鍋裝熱水，放鹽，水滾煮10分，撈起泡水。 |
| 3.牛肉加匈牙利紅椒粉約15克、少許鹽、胡椒。 |
| 4.下鍋煎SAVTE，上色後起鍋，不洗鍋，放入洋蔥（留五分之一）續炒。 |
| 5.加入西芹、紅蘿蔔拌炒，放入凱利茴香5克、月桂葉2片。 |
| 6.若是牛肉量多，往步驟5先放入番茄糊拌勻再放肉。 |
| 若是牛肉量少，往步驟5先放肉再放入番茄糊。 |
| 此食譜是先放入番茄糊再放肉。 |
| 7.放入紅酒，燒出味道後，再放入300C.C.的高湯。 |
| 8.準備15克黃汁粉用300C.C.溫熱水溶解，將步驟7倒入，煮滾後調小火煮1HR30MIN。若是燒乾再加水。 |
| 9.煮至牛肉爛即可。 |
| 10.放入馬鈴薯，拌勻。 |
| 11.盛盤裝飾、在牛肉上放入1匙酸奶油，在酸奶油上灑上少許紅椒粉。 |
| 飯 |
| 1.奶油25克先潤鍋，將剩下的洋蔥及整顆蒜頭去頭爆出香味。（會焦，關火用餘熱即可） |
| 2.米馬上洗就倒入步驟1。 |
| 3.準備200C.C.的水，倒入步驟2煮乾，再倒入200C.C.的水煮乾，再倒入100C.C.的水煮乾。 |
| 4.放入蒸箱160℃、25分鐘即可。 |
| 5.出來拌入奶油25克即盛盤。 |
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