藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥
| 材料：馬鈴薯400g兩個、蛋黃一個、奶油10g、鮮奶油10~15C.C.、麵粉50g、麵包粉50g、雞蛋一個、豬里肌400g四片、洋火腿50g兩片，起司30g兩片、檸檬一個、鹽、胡椒、奧立岡適量 |
| 圓柱形馬鈴薯 |
| 1.水放鹽，馬鈴薯剖半帶皮煮，滾後半小時即可，後去皮 |
| 2.趁熱壓泥，調味，加入鹽、胡椒、蛋黃、荳蔻粉（若是用拌的會出筋，用壓的即可） |
| 3.沾高粉揉成團（長條狀）分約35g/個，整成圓形，沾粉，沾蛋液，沾麵包粉，再次揉圓，整成圓柱形即可 |
| 4.因為馬鈴薯已熟，入油鍋炸上色即可起鍋 |
| 藍帶豬排 |
| 1.里肌肉切蝴蝶刀，用肉槌打扁，用鹽、胡椒、奧力岡醃過 |
| 2.按順序擺上肉→起司→火腿→起司→肉，將邊邊壓緊，多的切掉修成圓形 |
| 3.沾麵粉、沾蛋液、沾麵包粉，下鍋油炸 |
| 4.炸至酥黃且熟後，盛盤裝飾 |
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