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英式米布丁附香草醬

英式米布丁附香草醬.jpg  

 

材料：
米布丁：米75g、牛奶500g、檸檬皮3g、香草精適量、白砂糖60g、雞蛋1個、奶油25g。
香草醬：牛奶250g、蛋黃2個、白砂糖35g、香草精適量。
 
米布丁
1.折油紙，與膜底部相同大小。
2.奶油抹膜內側，入冰箱冷藏。
3.檸檬取皮，把白色部份片掉。
4.牛奶加入鍋，火上煮不斷攪拌至滾。
5.加入檸檬皮、米、香草精，約30min以上至牛奶濃稠。
6.取出檸檬皮，加入糖拌勻後離火。
7.加入打散的雞蛋拌勻、奶油拌勻。
8.倒入模內，入烤箱隔水蒸烤，160℃烤40min。烤到表面上色。
9.冷卻後入冰箱冷藏。
10.脫膜時，最好在火上烤過，後脫膜，取下油紙。
11.刀子烤熱較好切割，切約1公分片，盛盤。
香草醬
1.將糖加入牛奶上火煮，不可滾，煮至砂糖融化即可。
2.將蛋黃與少許牛奶打散，加入少許香草精。
3.將煮熱的牛奶倒入第二步驟，煮至木匙上附有牛奶後過濾。
4.放入冰箱
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